Jalapeño Poppers BOTANA

Chiles Jalapeños rellenos de una deliciosa mezcla de queso y chorizo o tocino, ideales para una botana sustanciosa, que satisface hasta al paladar más exigente. Sencilla, rápida, y fácil. Te garantizo que esos jalapeños no durarán nada en las reuniones.
Ingredientes:
Para hacer 16 poppers
8 chiles jalapeños grandes
1 barra de queso crema (Philadelphia)
100 gramos de queso rayado que se derrita (yo usé monterrey jack con chile, puede ser cheddar, manchego, gouda, chihuahua, oaxaca o asadero)
1 tripa de chorizo cantimpalo ó 250 gramos de tocino ahumado, o de pavo, ó 2 tripas pequeñas de longaniza,
2 huevos
leche al tanteo
harina de trigo
empanizador (pan molido o galletas saladas licuadas)
Mucho aceite
sal opcional (con el chorizo y el queso no le hizo falta)