Лучший рецепт запеченной свинины от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
большой кусок свинины на кости с кожей (примерно 2 кг)
1 головка чеснока
горсть листьев тимьяна
горсть листьев розмарина
горсть листьев орегано
1 ст. ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки смеси нескольких видов перца
2 ст. ложки морской соли
Способ приготовления:
1 Мясо вымыть, просушить салфеткой и со всех сторон щедро натереть чесночной смесью.
2 Очищенные зубчики чеснока вместе с травами измельчить в блендере до состояния пюре.
3 Духовку предварительно разогреть до 250°С.
4 Добавить смесь перца, щепотку соли, оливковое масло и все еще раз хорошенько взбить.
5 В глубокий противень насыпать горсть морской соли, уложить на нее мясо кожей вниз и отправить в разогретую духовку.
6 Через 30 минут перевернуть мясо кожей вверх и уменьшить температуру до 200°С.
7 Еще через 30 минут уменьшить температуру до 180°С и продолжать запекать мясо до готовности (можно накрыть его фольгой, чтобы не подгорало).