Canelones de pollo con setas portobello - La Cocina de Loli Domínguez

Canelones de pollo con setas portobello
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Canelones de pollo con setas portobello, un poco laboriosos de preparar pero el resultado vale la pena porque están ¡riquísimos!
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Ingredientes para el relleno:
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400 g Carne de pollo picada
3 Tomates tipo pera para rallar
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajos
1 Zanahoria
1 Puerro
150 g Setas portobello
50 g Paté de cerdo
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Al gusto Sal y pimienta
24 Placas para canelones (La que más os guste)
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Para la bechamel:
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1 Litro de leche
50 ml Aceite de oliva virgen extra
50 g Harina
¼ Cebolla mediana muy picada
1 Pizca de nuez moscada
Al gusto Sal y pimienta
Al gusto Queso Emmental o Parmesano rallado para gratinar la bechamel
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Salsa de tomate:
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1 Kilo tomate natural pelado
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pizca de orégano
Pizca de albahaca
Al gusto Sal y pimienta
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