"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Осеннее меню (04.11.2012)

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Осеннее меню (04.11.2012)
Сегодня Юля готовит зеленый суп с креветками, пасту с грибами, маскарпоне и зеленым горошком, а также хлебный пудинг с шоколадом — англичане называют его bread and butter pudding. Все очень аппетитное, но Юля не хочет наедаться — ей нужно ехать в ресторан и пробовать блюда, которые шеф-повар Дэниел Фиппард предлагает включить в новое меню. Сейчас сезон тыквы, много осенних овощей, все это интересно готовить, и блюда в «Ёрнике» будут совсем иными, чем летом!
ЗЕЛЕНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты: креветки - 300 г, горошек зеленый замороженный - 400 г, сметана - 100 г, огурец - 0.1 кг, лук репчатый - 0.1 кг, сельдерей стебли - 1 шт., латук - 100 г, шпинат свежий - 1 пучок, петрушка - 1 пучок, чеснок - 1 шт., масло оливковое - 40 мл, лимон - 1 шт., масло сливочное - 10 г, перец черный молотый - 5 г, соль морская - 7
ПАСТА С ГРИБАМИ, МАСКАРПОНЕ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты: горошек зеленый замороженный - 200 г, маскарпоне - 200 г, тальятелле - 150 г, сметана жирная - 150 г, бекон - 100 г, шампиньоны - 200 г, вешенки - 100 г, лук-шалот - 1 шт., пармезан - 30 г, тимьян свежий - 1 пучок, масло оливковое - 40 мл, соль морская - 5
ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ С ШОКОЛАДОМ
Ингредиенты: хлеб белый - 1 батон, яйцо - 3 шт., шоколад горький - 150 г, сахар коричневый - 100 г, масло сливочное - 90 г, сахарная пудра - 50 г, сливки 35-38% - 400 мл, коньяк - 0.1 мл, соль морская - 5