Desde el jardín - La beterraga
En su visita al fundo orgánico Manantial, Pedro Miguel Schiaffino descubre las nuevas variedades de beterraga que ofrecen. Nuestro chef nos enseñará a deshidratar beterragas para luego, con estas, aprender a realizar una pasta stracci, la cual más adelante cocinará y acompañará con una salsa a base de cebolla e hinojo y trozos de trucha ahumada.
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