Юлия Высоцкая — Лондонский чизкейк

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook:
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте: /
Ингредиенты: бисквитное печенье — 150 горстей, сливочное масло — 90 г;
для крема: сыр сливочный — 600 г, яйца куриные — 3 шт., яичные желтки — 3 шт., мелкий сахар — 100 г, лимоны — 1 шт., ваниль в стручках — ½ шт;
для глазури: сметана жирная — 150 г, мелкий сахар — 25 г, ваниль в стручках — ½ шт.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Печенье измельчить в блендере, добавить 75 г предварительно размягченного сливочного масла и вымешать до однородного состояния.
3. Разъемную форму смазать оставшимся маслом, выложить в нее тесто и отправить в холодильник.
4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.
5. Стручок ванили раскрыть острым ножом и вынуть зерна.
6. Приготовить крем: сливочный сыр размягчить в миксере на небольшой скорости, затем добавить яичные желтки и цедру лимона.
7. Увеличить скорость и по одному ввести яйца.
8. Добавить 100 г сахара, половину зерен ванили и 1 ст. ложку лимонного сока. Еще немного увеличить скорость миксера и вымешать крем.
9. Тесто вынуть из холодильника, выложить на корж крем и разровнять.
10. Плотно обернуть форму фольгой так, чтобы в щели не попала вода, поставить в глубокий противень, залитый горячей водой на половину высоты формы, и отправить в разогретую духовку на 45–50 минут.
11. Приготовить глазурь: сметану перемешать с оставшимся сахаром и зернами ванили.
12. На готовый пирог тонким слоем выложить сметанную глазурь, аккуратно разровнять и отправить в духовку еще на 10 минут, затем остудить.
Приятного аппетита!