Юлия Высоцкая — Салат из груш с карамелизированным луком и миндалем

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook:
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте: /
12 02 2010
Салат из груш с карамелизированным луком и миндалем
Ингредиенты: крупные твердые груши — 2 шт., горгонзола — 150 г, лук красный — 3 шт., нежареный миндаль — 2 горсти, салат корн — 100 г, розмарин — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 4 ст. л., уксус бальзамический — 3 ст. л., сахарный песок — 1 ст. л., масло сливочное — 1 ч. л., перец сычуаньский — 1 щепотка, соль крупного помола — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.
2. Лук почистить и нарезать кольцами толщиной полсантиметра.
3. Нарезанный лук уложить в глубокий противень, полить 3–4 ст. ложками кипятка, 2 ст. ложками оливкового масла и бальзамическим уксусом, присыпать половиной листьев розмарина и щепоткой соли.
4. Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и запекать лук еще 10 минут.
5. Груши, удалив сердцевину, нарезать дольками толщиной полсантиметра.
6. Разогреть в сковороде сливочное масло и закарамелизировать груши с обеих сторон.
7. Чеснок почистить и крупно нарезать.
8. Миндаль высыпать на противень, полить оставшимся оливковым маслом, присыпать чесноком, сахаром, сычуаньским перцем, щепоткой крупной соли и оставшимися листьями розмарина. Отправить в духовку на 20–30 минут.
9. Горгонзолу нарезать небольшими кусочками.
10. Вылить в небольшую кастрюлю сок, который образовался от запекания лука, и поставить на слабый огонь. Добавить нарезанный сыр и слегка размять его вилкой. Как только сыр поплывет, снять кастрюлю с огня.
11. Корн разложить на большом блюде и немного полить сырной заправкой.
12. Выложить на салат груши, присыпать все миндалем.
13. Сверху положить кольца лука и полить оставшейся заправкой с кусочками сыра.
Приятного аппетита!