"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Беспокойная жизнь (29.09.2013)

"Едим дома !" с Юлией Высоцкой - Беспокойная жизнь (29.09.2013)
У Юли, как всегда, мало времени — вместе с театром она собирается на гастроли в Лондон, но ведь домашний обед никто не отменял! Сегодня Юля решила сделать кростини с семгой и сметанным соусом и испечь апельсиновый пирог с кампари. А еще она готовит террин из кролика с курагой — это блюдо спокойно простоит в холодильнике несколько дней!
КРОСТИНИ С СЕМГОЙ И СМЕТАННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты: багет - 1 шт., семга слабосоленая - 0.12 кг, укроп - 1 пучок, сметана - 30 г, хрен - 20 г, горчица - 10
ТЕРРИН ИЗ КРОЛИКА С КУРАГОЙ
Ингредиенты: кролик - 2 кг, курага - 150 г, морковь - 0.1 кг, лук репчатый - 0.1 кг, лук-шалот - 2 шт., сельдерей стебли - 1 шт., чеснок - 1 шт., шалфей свежий - 1 пучок, портвейн массандра - 100 мл, масло оливковое - 20 мл, желатин - 25 г, ягоды можжевельника - 10 г, гвоздика целая - 4 шт., лавровый лист - 2 шт., перец душистый горошком - 5 шт., перец черный молотый - 5 г, соль морская - 5
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ С КАМПАРИ
Ингредиенты: семолина - 350 г, сметана жирная - 350 г, яйцо куриное - 4 шт., масло сливочное - 170 г, сахарный песок - 170 г, миндаль - 100 г, разрыхлитель - 10 г, соль морская - 5 г, campari - 50 мл, апельсины - 1 к