Юлия Высоцкая — Баранина с весенними овощами

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook:
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте: /
11.01.2010
Баранина с весенними овощами
Ингредиенты: молодая баранина на косточке — 1 ½ куска, картофель молодой — ½ кг, небольшой корень сельдерея — ½ шт., стручки молодого зеленого гороха — 3 горсти, горошек зеленый замороженный — 3 горсти, свежая стручковая фасоль — 100 г, лук репчатый — 2 шт., молодая морковь — 5 шт., небольшая репа — 1 шт., чеснок — 8 зубчиков, розмарин — 2 веточки, тимьян свежий — 4 веточки, мята — 3 веточки, овощной бульон — 600 мл, пшеничная мука — 4 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., сахарный песок — 1 ч. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — 1 ¼ ч. л.
Способ приготовления:
1. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло.
2. Баранину обвалять в 1−2 ст. ложках муки и обжарить со всех сторон до золотистой корочки, затем вынуть из кастрюли.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Чеснок почистить, 6 зубчиков крупно нарезать.
5. Отправить нарезанные лук и чеснок в кастрюлю, где жарилась баранина, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить томатную пасту, 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложку соли, щепотку перца и все перемешать, затем опустить в соус связанные в один пучок тимьян с розмарином.
7. Вернуть в кастрюлю баранину, залить все бульоном, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.
8. Замороженный горошек разморозить.
9. Картофель, сельдерей, репу и морковь почистить.
10. Картофель порезать кусочками, сельдерей и репу — кубиками.
11. Отварить нарезанные овощи до полуготовности, выложить в кастрюлю к баранине и готовить все вместе еще 10 минут.
12. Добавить морковь, фасоль, размороженный и стручковый горошек, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут до готовности всех овощей.
13. Оставшийся чеснок и мяту мелко порубить, присыпать баранину с овощами и подавать.
Приятного аппетита!