Юлия Высоцкая — Перепелки, запеченные с чили

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook: ...
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте: /
Перепелки, запеченные с чили
Ингредиенты: основные: перепелки — 4 тушки, сладкий картофель — 1 шт., сельдерей корень — ½ шт., масло для фритюра — 300 мл, соль крупного помола — ½ ч. л. Для маринада: перец чили красный — 2 шт., лайм — 1 шт., вино белое сухое — 100 мл, мед жидкий — 2 ст. л., уксус из сидра — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Оба перца чили, удалив семена, мелко порубить.
3. Из лайма выжать сок.
4. Приготовить маринад: смешать чили, 3 ст. ложки сока лайма, мед, белое вино, уксус.
5. Тушки перепелок натереть маринадом и оставить на 30 минут.
6. Выложить перепелок вместе с маринадом в тяжелую кастрюлю, которую можно ставить в духовку, и слегка присыпать крупной солью.
7. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут, затем снять крышку и запекать перепелок еще 5–10 минут.
8. Сладкий картофель и корень сельдерея почистить и нарезать с помощью овощечистки на тонкие полоски.
9. Разогреть в сковороде-вок масло для фритюра, обжарить в нем чипсы из сладкого картофеля и сельдерея и выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, затем присыпать солью. Подавать перепелок с чипсами из сладкого картофеля и сельдерея.