Receta: Barbacoa de pollo | Cocineros Mexicanos

Sorprende a tu familia con una espectacular Barbacoa de pollo... ¡Es muy fácil y te enseñamos a prepararla en Cocineros Mexicanos!
1 Pollo grande cortado en piezas
5 Chiles anchos
5 Chiles guajillos
Agua
1 C. Orégano
1 Ramita pequeña de canela
2 Pimientas Tabasco
1 Pizca de semilla de comino
5 Clavos
5 Pimientas negras
2 Dientes de ajo
Sal
3 C. Manteca
2 Ramas de hoja de aguacate
Hojas de plátano
2 T. Caldo de pollo
GUARNICIONES
15 Tortillas de maíz
1 Aguacate
4 Limones
1 T. Cebolla blanca picada
Salsa verde cruda
Ramillete de cilantro
MANERA DE HACERSE
​1.​Limpia los chiles, tuesta en un comal, una vez tostados cubre con agua y deja hervir por unos minutos hasta que estén suaves.
​2.​Licúa los chiles con un poco de agua de la cocción, ajo y especias, agrega mas agua de ser necesario.
​3.​Coloca la salsa en un sartén con manteca de cerdo, sazona y deja cocinar por unos minutos, deja enfriar.
​4.​Limpia las piezas de pollo, salpimienta y unta con la salsa, deja marinar por una noche.
​5.​Suaviza las hojas de plátano, quema un poco la hoja de plátano en un comal y reserva.
​6.​En un recipiente para horno coloca hojas de plátano por toda la base, coloca hojas de aguacate y las piezas de pollo.
​7.​Cubre con más hoja de plátano hasta tapar, agrega caldo de pollo en las orillas.
​8.​Hornea por 30 minutos a 180ºC, pasados los 30 minutos destapa y voltea el pollo.
​9.​Regresa al horno por 20 minutos a 190ºC, agrega mas caldo de pollo de ser necesario.
​10.​Acompaña con las guarniciones y sirve en tacos.
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