Receta: Filete de pescado a la veracruzana | Cocineros Mexicanos

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Aprende a preparar el clásico y delicioso Filete de pescado a la veracruzana con el toque único de la jefecita Ingrid y Cocineros Mexicanos.
4 filetes de huachinango con piel
Sal y Pimienta
4 Limones
SALSA
1 Cabeza de ajos
7 Chile güeros
3 Chile jalapeños
Hierbas de olor
1/2 T. Alcaparras
20 Aceitunas verdes sin hueso
2 Kg. Jitomate guaje
2 Cebolla blanca
Aceite de oliva
1 Ramillete de perejil
Aceite para freír
Papel aluminio
ACOMPAÑAMIENTO
Arroz blanco al ajillo
MANERA DE HACERSE
​1.​Sazona el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
​2.​Escalfa los jitomates. Licúa la mitad de los jitomates con agua, 3 dientes de ajo y 1/2 T. de cebolla. Pica la otra mitad de los jitomates en cubos y reserva.
​3.​En una cacerola grande con aceite de oliva sofríe la cebolla y jitomate. Agrega ajo y el jitomate licuado.
​4.​Coloca el pescado en la cacerola tratando de cubrir con la salsa.
​5.​Agrega alcaparras y aceitunas picadas, rajas de chile, hierbas de olor, chile güero, sal y pimienta, tapa con papel aluminio.
​6.​Sirve acompañado de arroz blanco al ajillo y perejil frito.
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