Tacos al pastor CASEROS

Una receta fácil para hacer tus propios tacos al pastor desde la comodidad de tu casa, y sin usar el famoso trompo.
Ingredientes:
1 kilo de carne de puerco. (cabeza de lomo, ó espaldilla, o bien maciza)
Adobo:
5 chiles guajllo
2 chiles anchos
2 chiles chipotles secos, ó enlatados, ó ambos
media taza de jugo de naranja (Del Valle ó Júmex)
media taza de jugo de piña (Del Valle ó Jumex)) (puede ser una taza de cualquiera de los dos)
6 dientes de ajo
una cebolla
una taza de piña en cubos
3 clavos de olor
una cucharada sopera de oregano seco
media cucharada cafetera de tomillo seco
sal al gusto
Salsa del Diablo
50 gramos de chile de árbol
9 tomates verdes (o rojos (5 unidades)
6 dientes de ajo
1 cebolla normal
Sal de grano al gusto
Aditamentos:
Cilantro y cebolla picada
Limon
Piña en trozo grande