Como hacer CHILES EN NOGADA

El que diga que nadie se puede comer 2 chiles en nogada, seguramente no ha probado esta deliciosa receta que además es fácil de preparar. La receta original de los chiles en nogada se hace con nuez de castilla, pero eso no será impedimento, por que la haremos con nuez normal para que nadie se quede sin disfrutar de esta delicia que nos llena de orgullo que sea mexicana.
Ingredientes para 10 chiles tamaño normal (a mi me sobro carne por que use chile chico)
600 gramos de carne molida, de la cual, 300 gramos son de aguayón de res, y 300 de lomo de cerdo
1 manzana en cuadritos
2 duraznos amarillos
cebolla picada
1 platano macho en cuadros grandes
1 pera (opcional)
2 jitomates picados
100 gramos de uva pasa
100 gramos de almendra sin cascara
Para la nogada
150 gramos de nuez (normal o nuez de castilla)
1 taza aprox de leche de vaca
2 barras de queso crem, o bien 250 gramos de queso doble crema, o 150 gramos de queso de cabra (aunque la medida es inexacta ya que el sabor es al gusto)
100 gramos de almendras con o sin piel (opcional)
Adornos
Granada y perejil
Para el capeado
2 huevos para 2 o tres chiles
Condimentos:
sal y pimienta
3 clavos de olor
tomillo y comino en polvo
canela molida
LOS NIÑOS QUE COMEN?
Los niños se van a comer la carne del relleno bañada en la nogada, o bien con el preparado para capear, se hacen unas tortitas de carne de relleno bañadas en la nogada