Юлия Высоцкая — Запеченные баклажаны с арахисом

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook:
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте: /
01 02 2010
Запеченные баклажаны с арахисом
Ингредиенты: баклажаны — 2 шт., несоленый арахис — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — ¼ ч. л.
Для заправки: лимоны — ½ шт., свежий перец чили — 1 шт., кинза свежая — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик ,арахисовое масло — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., рыбный соус — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. У баклажанов удалить плодоножки и разрезать каждый вдоль на восемь частей, уложить в противень срезами вверх, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить.
3. Отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать кубиками.
4. Арахис поджарить, очистить от шелухи и слегка измельчить.
5. Перец чили, удалив семена, порубить.
6. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью.
7. Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
8. Кинзу мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.
9. Приготовить заправку: взбить арахисовое масло с лимонным соком в густую массу и переложить в ступку к чесноку, добавить чили, сахар, рыбный соус и кинзу. Все перемешать.
10. Баклажаны заправить, добавить половину орехов и перемешать.
Подавать, присыпав оставшимися орехами.
Приятного аппетита!