Юлия Высоцкая — Морковный суп-пюре с кориандром

Подписывайся на канал:
Едим дома в facebook:
Едим дома в Vkontakte:
Еще больше рецептов на официальном сайте: /
03 01 2010
Морковный суп-пюре с кориандром
Ингредиенты: морковь — 600 г, лук красный — 1 шт., фенхель — 1 шт., сельдерей стебли — 2 шт., кинза — 1 пучок, перец чили зеленый — ½ шт., чеснок — 2 зубчика, сметана — 100 г, масло оливковое — 60 мл, кориандр семена — 1 ст. л., семена тмина — 1 ст. л., соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Чеснок почистить и крупно нарезать.
2. Половинку перца чили разрезать вдоль, семена удалить.
3. Разогреть в кастрюле оливковое масло, выложить чеснок и чили, всыпать тмин и кориандр, все слегка прогреть.
4. Морковь, лук, фенхель и сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю к чесноку и чили. Потомить все вместе 2–3 минуты.
5. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить кинзу (несколько листиков оставить) и посолить. Варить до готовности моркови.
6. Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.
7. Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать со сметаной, украсив листиком кинзы.