Mole Negro Oaxaqueño con Arroz Rojo

Receta completa:
Ingredientes:
8 piezas de chile chilhuacle negro (y dos piezas de chilhuacle rojo en caso de conseguir)
6 piezas de chile mulato
6 piezas de chile pasilla negro o chilcoste
1/2 taza de semillas de chile
2 piezas de cebolla blanca
7 dientes de ajo
3 piezas de jitomate tostados al comal
8 piezas de tomatillo tostados al comal
1/2 kilo de manteca de cerdo
1 pieza de plátano macho cortado en rodajas
1 pieza de tortillas de maíz quemada
1/2 pieza de pan de yema, tostado al comal
1/4 de taza de ajonjolí tostado al comal
1/4 de taza de cacahuate tostado al comal
1/4 de taza de almendra tostado al comal
1/4 de taza de pepita tostado al comal
1/4 de taza de pasita tostado al comal
1 cucharadita de clavo de olor tostado al comal
4 piezas de anís estrella tostado al comal
1 cucharadita de pimienta gruesa tostado al comal
2 rajas de canela tostado al comal
1 cucharadita de comino entero
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de orégano criollo
1 cucharadita de mejorana
1 hoja de laurel
6 tazas de caldo de pollo
80 gramos de chocolate oaxaqueño
3 piezas de hoja de aguacate
3 cucharadas de azúcar
al gusto de sal
suficiente de pollo muslos, piernas y pechuga
suficiente de arroz rojo
al gusto de tortillas de maíz
1/4 de taza de pepita tostado al comal
1/4 de taza de pasita tostado al comal
1 cucharadita de clavo de olor tostado al comal
4 piezas de anís estrella tostado al comal
1 cucharadita de pimienta gruesa tostado al comal
2 rajas de canela tostado al comal
1 cucharadita de comino entero
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de orégano criollo
1 cucharadita de mejorana
1 hoja de laurel
6 tazas de caldo de pollo
80 gramos de chocolate oaxaqueño
3 piezas de hoja de aguacate
3 cucharadas de azúcar
al gusto de sal
suficiente de pollo muslos, piernas y pechuga
suficiente de arroz rojo
al gusto de tortillas de maíz