Cochinita Pibil | Cocina de Addy

Ahora puedes preparar en casa Cochinta Pibil sin complicaciones.
Yo preparé 3 kilos y 100 gramos de carne, esa cantidad alcanza para 6 u 8 personas ya que rinde mucho sobre todo en tacos.
Aquí los ingredientes y mis recomendaciones para hacerla en la estufa y en olla Exprés:
Ingredientes:
1.5 kgrs de pierna de cerdo
600 grs
El jugo de lomo
500 grs de costilla
500 grs de retaceria de costilla.
* puedes usar tambien otras piezas de carne más jugosas y con más cantidad de grasa como codillo o espaldilla, esto a tu preferencia pero si se requiere que la carne tenga un poco de grasa para hacerla más jugosa.
El jugo de 1 1/ 2 naranja agria o 1/4 de taza de concentrado de jugo de naranja o el jugo de una naranja dulce y un limón, por cada kilo de carne.
6 dientes de ajo
Pimienta gorda molida 1/2 cucharada
Orégano seco 1/4 de cucharada
1 paquete de 10 a 15 gramos de pasta de achiote o una cucharada sopera colmada por cada kilo de carne.
Sal c/n
De 1/2 a 1 litro de agua según se requiera
4 hojas de plátano o c/n
* HACER LOS AJUSTES DE INGREDIENTES SEGÚN LA CANTIDAD DE CARNE QUE SE UTILICE
PARA COCINAR COCHINITA EN LA ESTUFA: Colocar la carne Marinada al igual que yo la presento en la olla, con una base y cubierta de hoja de plátano, agregar medio litro de agua y tapar. Cocer por dos horas a flama media y verificar que no se quede sin agua la preparación.
La Cochinita tiene que tener un poco de caldo
PARA COCINAR LA COCHINITA EN OLLA EXPRESS:
Hacer el mismo procedimiento con la hoja de plátano, colocar la CARNE marinada, y agregar 1/2 litro más 1 taza de agua. Cocer por 45 minutos a flama media.
Es importante dejar reposar la Cochinita ya lista para después deshebrar y preparar los tacos o tortas.
Déjame tus comentarios y platicame qué tal te quedó.
Saludos!!