Cómo hacer una Croquembouche o Tarta de profiteroles rellenos de crema pastelera. Loli Domínguez

Cómo hacer una Croquembouche o Tarta de profiteroles rellenos de crema pastelera con chantilly. RECETA ESPECIAL PARA NAVIDAD en una versión fácil y a mi manera, una auténtica sorpresa para nuestros invitados y familia en un día de fiesta, además separar los profiteroles de la tarta es momento muy divertido, que disfrutaran tanto pequeños como mayores y que seguro a todos va a encantar.
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Toda la receta por escrito, pincha aquí:
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Si te interesan los utensilios que yo utilizo en estos enlaces los puedes comprar.
LA BATIDORA MANUAL:
Amasadora doméstica:
Láminas de Acetato:
Aro repostería extensible:
Moldes de Horno Desmontables:
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Ingredientes pasta Choux para la Tarta de profiteroles:
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4 Huevos tamaño grande
150 ml (2/3 Cup) Agua
100 ml (1/2 Cup) Leche entera o semidesnatada
150 g (1 Cup) Harina de trigo común o harina 0000
2 g (1/2 Cucharadita) Sal
5 g (1 Cucharadita) Azúcar
100 g (2/3 Cup) Mantequilla sin sal
1 Hoja Papel de hornear
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Ingredientes de la crema pastelera para la Tarta de profiteroles:
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500 ml (2 Cups) Leche entera o semidesnatada
3 Yemas de huevo de tamaño grande
1 Huevo de tamaño grande
3 Hojas de gelatina o 1 Cucharada de gelatina o grenetina en polvo
100 g (1/2 Cup) Azúcar
1 Cucharadita de Esencia o extracto de Vainilla
45 g (1/3 Cup) Maicena o Almidón de maíz
300 ml (1 y 1/2 Cups) Nata o crema de leche para batir
3 Cucharadas de Azúcar glas o azúcar impalpable
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Ingredientes caramelo y utensilios:
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200 g (1 Cup) Azúcar
150 ml (2/3 Cup) Agua
1 Cucharada Glucosa o 1 cucharada zumo de limón recién exprimido
1 Cono apropiado (El mío es de 32 cm alto)
Papel de hornear
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Tabla de equivalencias:
Tabla de calorías:
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