TACOS DE BIRRIA Y CONSOME

Por si en éstas fiestas patrias ya comiste pozole, o por si piensas consentirte en la fiesta cruda!! Hoy traigo para tí la receta mejorada por que mi versión anterior no estuvo explicada de manera que les quedara segura, asi que espero que en ésta ocasion más claro ni el agua, y puedan disfrutar tanto como yo disfruté grabar ésta delicia y más disfruté comermela!!
Ingredientes:
1 kilo de carne de res, especialmente chambarete
2 o 3 tuétanos
2 huesitos poorosos, o 4 tuétanos en total
si le pones 5 tuétanos no me enojo
4 chiles guajillos
3 chiles chipotles mecos, o morita
300 gramos de jitomate, o 3 a 4 jitomates grandes, u 8 jitomates chicos
1 cebolla
2 dientes de ajo o al gusto
laurel
tomillo
comino
sal al gusto
Salsita:
jitomate o tomate
media cebolla
1 diente de ajo grande
un puñado de chiles secos de arbol fritos en aceite
tacos: cilantro, cebolla y harto limón
Acompañese la birria mas que nada con la familia o en su defecto con una cheve...