"Хрусты" из мелкой рыбы [salapinru]

Подписывайтесь на канал salapinru -
Наш интернет-магазин:
Видеоприложение к статье в журнале Salapin.ru №8
Ингредиенты:
* тушки мелкой (до 150 грамм) рыбы (плотва, подлещик,густера)
* панировка и мука
* соль
* подсолнечное масло
Плейлист Развлекательное видео -
Плейлист Обучающее рыболовное видео -
Плейлист Полнометражное видео -
С рыбы удаляем чешую, потрошим, отрезаем голову и плавники. Натираем тушки снаружи крупной солью и убираем на пару часов в холодильник для просаливания.
Промываем тушки от соли и начинаем делать надрезы острым ножом поперек позвоночника на расстоянии не более 5 мм друг от друга. Так обрабатываем обе стороны каждой тушки.
Разогреваем масло на сковороде. Толщина слоя масла зависит от толщины тушки - масло должно закрывать тушки до половины.
Пока масло доходит до состояния кипения (начинает потрескивать), обваливаем тушки в панировке или муке.
Жарим на сильном огне в течение минуты с одной и с другой стороны, ни в коем случае не закрывая крышкой. Снова переворачиваем, убавляем огонь и доводим до готовности под крышкой минуты 3-4.
Для того, чтобы убрать излишки масла, можно выложить хрусты на бумажное полотенце.
Не тяните с подачей на стол - едим, обжигаясь, с пылу с жару! Приятного аппетита!