Paella de arroz negro - La Cocina de Loli Domínguez

Paella de arroz negro. ¿Negro? si ¡Negro! prueba esta paella y veras que te sorprende su sabor a mar, inconfundiblemente buena esta receta. Probadla os va a encantar.
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Ingredientes 4 Personas:
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500g Calamares
2 Cucharadas soperas de tinta de calamar
2 Ñoras
½ Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Tomate de buen tamaño maduro
500g Arroz a poder ser D.O. Valencia
2 Litros de fumet (Caldo de pescado)
5 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal
1 Cucharadita de pimentón dulce
12 Gambomes para acompañar
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Para el ajoaceite:
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1 Huevo
1 Diente de ajo
100ml aceite de oliva virgen extra (o de girasol)
Unas gotas de zumo de limón
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