Receta: Estrudel de manzana | Cocineros Mexicanos

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1 Kg. pasta hojaldre
5 manzanas verdes, peladas, picadas en cubos medianos
1 T. agua
150 gr. arándanos
150 gr. uva pasas
1 C. canela
1/2 c. nuez moscada
1 pizca de clavo en polvo
150 gr. azúcar
1 C. pectina
CARAMELO
150 gr. Mantequilla
230 gr. azúcar
MANERA DE HACERSE
​1. ​Pon los 230 gr. de azúcar sola en una olla pequeña y haz un caramelo seco, al llegar a 160C que es un color dorado, agrega mantequilla y agua, para obtener una salsa.
​2.​ Agrega los cubos de manzana y los ingredientes aromáticos- canela, nuez moscada y clavo- a la salsa. Cuece por 12 minutos. Cuela y enfría.
​3.​ Extiende el hojaldre a 3 mm. de grosor y agrega el relleno con mucho cuidado para poder enrollar.
​4.​ Barniza con yema de huevo dos veces hasta secar.
​5.​ Extiende otra capa de hojaldre para poder hacer la decoración.
​6.​ Acomoda en la parte de arriba, barniza y agrega azúcar. Hornea por 45 minutos a 180°C.
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