Соус ткемали (ტყემლის საწებელა)

Соус ткемали (ტყემლის საწებელა)
Ткемали – это традиционный соус национальной грузинской кухни. С ним вы по-новому откроете для себя вкус любимых и привычных блюд. Этот необычный соус из слив (кислых, мелких), чеснока и трав идеально подходит к мясу, макаронным изделиям, рыбе, картофелю и птице. Если правильно все сделать по рецепту ткемали на зиму, то у вас получится отличная заготовка, которая сможет долго храниться.
Ткемали называют грузинским соусом «номер один». Грузины говорят, что без него нереально одолеть их щедрые национальные застолья с жирным мясом. А этот соус из слив прекрасно способствует тому, чтобы желудок справился с обилием жирных блюд.
Свое название рецепт ткемали на зиму получил от одноименного сорта кислых сливок, из которых в Грузии и стали готовить такую пикантную приправу.
Сегодня допустимы небольшие отступления от оригинальной рецептуры. Можно брать айву или алычу, самое главное, чтобы сливки не были слишком сладкими. Иногда для рецептуры даже берут крыжовник и красную смородину.